Đánh giá về nhà hàng: Pulia, Borough Market, London

Nhà hàng Pulia ở Chợ Borough mang tính biểu tượng của Luân Đôn được thành lập vào năm 2012, với sứ mệnh mang truyền thống ẩm thực của người Apulian ra thế giới. Đây là một trong hai nhà hàng, một ở Brindisi, và họ cũng bán các sản phẩm từ Puglia bao gồm dầu ô liu, rượu vang, thịt ướp muối và pho mát. Khu vực này được biết đến với khí hậu Địa Trung Hải và chất lượng cũng như tính xác thực của thực phẩm. Nó cũng sản xuất khoảng 40% dầu ô liu của Ý.

môi trường xung quanh

Nhà hàng là một không gian sáng sủa và thoáng mát hiện đại với lối trang trí từ miền Nam nước Ý. Mặt bàn bằng gỗ ô liu và chậu đất nung, những mầm lúa mì mọc dọc cửa sổ làm tăng thêm cảm giác Địa Trung Hải. Một quầy bar dài, với những kệ xếp đầy rượu vang, dầu ô liu và giấm balsamic, choán hết một bức tường. Đáng tiếc là âm nhạc được giữ ở mức thấp, đủ yên tĩnh để trò chuyện.

Đồ ăn thức uống

Có rất nhiều loại cocktail nhưng chúng tôi chọn Negronis khi chúng tôi đến. Danh sách rượu vang ngắn có các loại rượu vang từ vùng và Pulia Altea Falanghina màu trắng của họ tạo nên sự kết hợp hoàn hảo cho bữa ăn của chúng tôi với hương vị giòn, khoáng chất và cam quýt.

Chúng tôi bắt đầu bữa ăn với Verdure Sott’olio e Focaccia Pugliese – đó là tuyển chọn các loại Rau theo mùa ướp trong dầu ô liu của riêng họ và bao gồm cà chua phơi khô và dải cà tím. Thêm vài lát Focaccia nướng và đống rocket và đột nhiên bạn quên mất mình đang ở mùa đông ảm đạm ở London.

Tiếp theo chúng tôi nhận được Burrata al Tartufo con Capocollo. Phô mai tươi, mát và béo ngậy, bổ sung cho nấm cục chứ không quá ngấy. Giăm bông Capocollo được làm từ lợn rừng ăn quả sồi, một loại tương đương với Iberico của Ý và nó cũng rất ngon.

Bây giờ đối với thực khách bình thường, hai món khai vị này sẽ đủ no nhưng chúng tôi đang bận rộn nên hãy chọn một loại mì ống để chia sẻ. Đây là một loại Lasagne thoáng và nhẹ với Pecorino, Basil, Nấm và Mozzarella, lý tưởng cho người ăn chay. Thay vì là một khối nặng, nó dường như nổi trên đĩa và, tôi phải nói rằng, dễ dàng lướt vào miệng chúng ta. Nó không phải là một phần quá lớn để có thể dễ dàng quản lý như một món mì ống.

Vì vậy, các món chính và các món thịt chủ yếu đến từ bò Podolica miền Nam nước Ý, một giống bò đặc biệt có khả năng sống sót trên địa hình khắc nghiệt và đồng cỏ nghèo nàn. Bạn có thể nghĩ rằng điều đó không tốt cho hương vị, nhưng trên thực tế Cotoletta alla Pugliese hóa ra là một lát thịt bê tẩm bột ngon ngọt. Đó là một phần rất lớn, gần như đủ cho ba người chia sẻ, và lớp vỏ giòn bên ngoài là sự kết hợp hoàn hảo với phần thịt quý hiếm bên trong.

thịt bê tẩm bột

cá tráp biển

củ cải Thụy Sĩ

Các Tubante di Orata con Verdure thì ngược lại, nhỏ nhưng hình thành hoàn hảo. Đó là những miếng cá tráp với rau củ hấp nhẹ, cuốn theo kiểu khăn xếp và ăn kèm với sốt cà rốt ngọt. Tinh tế và mặn, ngon hơn là no, nó hoạt động tốt trước thịt. Nó đi kèm với Bietolacủ cải Thụy Sĩ với nước xốt thanh chanh phủ pho mát, độ chua tương phản với vị ngọt của cá.

băng cát-xét

bán tự do

Món tráng miệng là một Semifreddo al Torroncinomột chiếc bánh kẹo dẻo hạnh nhân với sô cô la, và băng cát-xét, bánh hạnh nhân hồ trăn chứa đầy kem ricotta. Cả hai đều giống như phần còn lại của bữa ăn, nhẹ nhàng và đầy hương vị. Dịch vụ xuyên suốt là chu đáo và không phô trương.

bản án

Hương vị đích thực từ miền Nam nước Ý được phục vụ trong một gói nhẹ và tươi. Thậm chí tốt hơn, nếu bạn muốn mang một số thứ đó về nhà, thì hãy đổ đầy dầu ô liu, thịt nguội và pho mát trước khi rời đi.

Thêm thông tin: Puliahttps://www.thetravelmagazine.net/restaurant-review-tozi-grand-cafe-battersea-london/