Viajante87, Cổng Notting Hill, Luân Đôn

Viajante87 là một quán bar cocktail thử nghiệm hoàn toàn mới ở Notting Hill Gate cung cấp các loại cocktail và đồ ăn nhẹ kết hợp hương vị từ Mexico và Nhật Bản đồng thời đảm bảo 85% không có chất thải.

Cánh cửa dễ bỏ lỡ gần Gate Picturehouse mở ra một dãy cầu thang dẫn đến một không gian tối tăm dưới lòng đất với ánh sáng yếu. Có đủ không gian cho 100 người dễ dàng tụ tập và ngồi quanh quầy bar cao 20 foot có đèn nền chiếu sáng phía sau hoặc nằm dài quanh những chiếc bàn bằng đá cẩm thạch tối màu trên những chiếc ghế đẩu hoặc ghế dài bọc nhung dựa vào bức tường nổi bật được làm hoàn toàn bằng nút chai chạm khắc.

Khu vực quán bar Viajante87

Khu vực phòng chờ Viajante87

Cái tên Viajante có nghĩa là “nhà thám hiểm” trong tiếng Tây Ban Nha với ý chỉ bốn yếu tố của cuộc sống; đất, gió, nước và lửa được kết hợp vào các loại cocktail làm từ rau củ của Viajante87. Các loại cocktail đặc trưng được làm từ 100% cây thùa và đồ trang trí ở mức tối thiểu thường chỉ là một khối đá với một quả mọng và kỳ lạ nhất là – một con kiến ​​bay bị mất nước.

Hầu hết là Mezcal đôi khi có mùi khói, đôi khi chua với rau lên men, gạo lên men koji và tepache, (dứa lên men). Những thành phần này đã được giải phóng trước khi bị lãng phí từ nhà hàng Los Mochis của công ty chị em Viajante87 bên cạnh và được tái sử dụng cho cocktail.

Câu thần chú của giám đốc quán bar và người chủ mưu đằng sau các loại cocktail, Panos Kanatsoulis, là “không lãng phí”, một triết lý được thể hiện bằng công thức pha chế 100% không chất thải của ông – Đất hun khói hỗn hợp Mezcal và rau lên men.

Trái đất hun khói trông đủ ngây thơ trong một sắc đỏ lộng lẫy và được làm bằng các loại rau lên men lacto có hương vị gần giống với dưa cải bắp, nhờ bắp cải đỏ lên men. Trong hỗn hợp có củ dền, cà rốt tím và ngô đỏ được cân bằng để tạo cho nó màu đỏ đáng yêu và có axit lactic. Kết quả là chua và rất mặn.

Một số loại cocktail gây nhầm lẫn các giác quan như Cherry Blanco. Con số ngọt ngào này được làm bằng rượu tequila chưng cất lại và cola đã làm trong nên màu cuối cùng là màu trắng. Đó là một loại nước uống có ga đầy đủ có vẻ như không có vị như cola anh đào, nhưng thực tế là có. Nó được phục vụ trong một chiếc ly dài với một viên đá dài bên trên là một quả anh đào.

Các loại cocktail khác bao gồm The Traveller’s Martini với ớt chuông ngâm rượu Tequila, Salmiana Mezcal, mật ong trái cây nhiệt đới, rượu sherry Oloroso ngâm với ba củ hành tây ngâm tự làm trên que tăm. Rosalita là sự pha trộn rượu tequila và mezcal, Campari, với cải ngựa pha loãng với nước và với nấm enoki đã khử nước – nếu bạn thích negroni, bạn sẽ thích món này. Tu viện Smokey là một sự pha trộn tequila và mezcal với sansho berry cordial (ớt xanh Nhật Bản) và soda bưởi lên men (Tepache với nước bưởi)

Queen Mayahuel là loại cocktail không chứa mezcal duy nhất được pha bằng rượu whisky bourbon của Michter, Laphroaig 10 năm, cà phê ủ lạnh, oleo chuối và carob và sữa punch. Nó có vị rất giống Old Fashioned.

Có lẽ thử nghiệm nhiều nhất là Chicatanas đang ngủ. Đây là một loại cocktail mezcal, rượu tequila, mật ong và gạo koji lên men, với nấm cục đen rượu mạnh Metaxa và hoa cúc. Khối băng được đặt trên cùng với một con côn trùng bay bị mất nước, – do đó có tên như vậy. Rõ ràng, nó là một loại kiến ​​ăn được có hàm lượng protein cao từ Mexico. Dù sao, nếu bạn có thể vượt qua điều đó, bạn sẽ được thưởng một nốt hương mạnh mẽ của mật ong và chanh.

Ngoài kiến, còn có những món ăn nhẹ nhỏ được cung cấp bởi nhà hàng bên cạnh bao gồm cơm giòn và bánh tét với sốt bơ.

XÁC MINH: Viajante87 là một quán bar rất ấm cúng với thực đơn các loại cocktail gây bất ngờ và thích thú. Nó cũng có thể là địa điểm hẹn hò đầu tiên hoàn hảo hoặc là nơi để đi chơi đêm với bạn bè, những người có thể thưởng thức hương vị đặc biệt được tạo ra một cách bền vững.